Zrobienie dobrej pizzy w domu to Święty Graal domowych kucharzy. Często wychodzi smutna bułka z serem. Ale wystarczy zmienić parę rzeczy, by wejść na poziom "wow".
1. Mąka to Podstawa (Typ 00)
Zapomnij o mące tortowej. Kup mąkę typ 00 (o wysokiej zawartości glutenu). To ona daje elastyczność i chrupkość.
2. Długa Fermentacja (Zimna)
To jest game changer. Zagnieć cisto i... włóż je do lodówki na 24-48h. Drożdże pracują wolniej, ciasto nabiera smaku i staje się lekkostrawne.
3. Kamień lub Stal do Pizzy
Domowy piekarnik ma max 250 stopni. Piec do pizzy ma 450. Żeby domowa pizza się udała, musisz skumulować ciepło. Kamień szamotowy lub gruba stal nagrzewają się i oddają ciepło do ciasta błyskawicznie, dając efekt "leopardzich cętek".
Prosty Przepis (na 4 pizze):
- 1 kg mąki typ 00
- 650 ml zimnej wody
- 30g soli
- 1g świeżych drożdży (tak mało!)
#przepis#pizza#gotowanie#diy#włochy
Podobał Ci się artykuł? Podaj dalej!